【大家健康 2003.12 文／楊育浩】
12月，古坑的冬陽格外暖和。
一杯香醇的在地咖啡，配上遠山的氤氳，更有台灣味。
台灣味的柳丁也在此時此地盛產，結實纍纍的果樹，馥郁芬芳。
12月的古坑，好像極品的咖啡館，給人咖啡、果汁，兩種不同的選擇。
在電視廣告中，伯朗咖啡的音樂襯底下，一個靜謐咖啡田園的風貌，隨著螢幕的流動，讓人神往這個咖啡的產地，不是國外，而是台灣雲林的古坑。
古坑這幾年，咖啡的知名度愈來愈響，10月10日到11月2日剛剛舉辦的「台灣咖啡節」活動就湧入了50多萬的觀光人潮，再一次打響「台灣咖啡原鄉在雲林古坑」的知名度。
古坑除了咖啡出名，也是台灣著名的柳丁產地，現在正是古坑山區柳丁的盛產期，雖然今年乾旱，但由於古坑鄉農民的栽種管理技術佳，所以品質產量並不受影響，甚至有部分還外銷到香港、新加坡等地。
古坑打造柳丁王國
據鄉農會的統計，古坑鄉的柑桔類水果，種植面積約2,000多公頃已是全台第一。古坑目前種植的柑桔類水果很多，有柳丁、椪柑、葡萄柚、茂谷橙等。
有經驗的果農告訴我們，其實果樹更不易種植，種植果樹的土地如果沒有好好保養，很容易土質就會有變化，而影響到果樹的產量和品質。所以保養土地就是一番特別的工夫，肥料尤其要講究。
古坑鄉農會為了保持土地長效使用，於是不斷向果農推廣施用有機肥料，取代原先對土地比較有傷害性的化學肥料，在果農的協力配合下，古坑種植的柳丁產量和品質都大大提升。
為了讓古坑的柳丁在市場上有競爭性，古坑農會也會安排果農到農改場接受技術輔導，吸取更多專家的經驗，因為他們知道只有不斷提升產品的品質，才有市場生存的價值，尤其是在WTO開放後，如此才能與進口水果一較高下。
一顆柳丁孕育的過程
你可知道一顆看起來像拳頭大小的柳丁，要多久的栽培時間？很難想像吧，要三年。柳丁從一開始的植栽到最後的收成，過程大約要花3年的時間，在這三年裡，果農必須要按時除草噴藥，細心照顧，才能確保採收時的品質。
每年的3～11月是柳丁的結果期，到了11月～12月底就是柳丁的採收期，在採收期的三個月前，果農就會停止噴灑農藥的程序。
大約在收成完成後的一個月左右，果農就會重新開始進行施肥及剪枝的工作，如此再重頭進入下一次的柳丁生長過程。
無籽柳丁市場反應佳
西瓜有無籽，柳丁也有無籽，吃過嗎？最近這兩年，古坑鄉農會推出新品種的無籽柳丁，在市場反應相當熱烈。
無籽柳丁是果農採取有機栽培的方式生產，生產出來的柳丁比一般傳統的酸度低，營養價值高。
不過，無籽柳丁的結果量不像傳統柳丁來得多，而且採收期較早，通常還沒有入冬，無籽柳丁的果樹就已經結實纍纍。
在古坑，有不少柳丁的觀光果園，趁著週休假期到古坑走走，親近大自然，順便也嘗一口無籽柳丁的風味。
雞蛋丁，最好吃
柳丁含有豐富的維他命Ｃ，多吃可以養顏美容。那要如何選購柳丁呢？一般來說，愈成熟的柳丁，風味愈佳。柳丁的成熟度可以由果皮看出，從最初期的青皮到微黃再到泛黃而至金黃，所以金黃果色的果皮是首選。
此外，在果型上也可以考慮橢圓者，然後摸起來感覺果皮細薄光滑，握在掌中感覺富有彈性者為佳。
有人會問，柳丁是不是愈大顆愈好吃？那可不一定，民間俗稱「雞蛋丁」大小的柳丁，果肉脆，甜度高，而且帶香氣。
在古坑的麻園仔就有十多年的柳丁老株，雖然果實較小，結果不茂密，但是就有好吃的「雞蛋丁」。
古坑風景，咖啡飄香
古坑由於鄰近山區，地形奇特，自然風光、名勝不少，幾個著名的風景區常是國內旅遊的最佳選擇之一。
每到假日就人潮聚集的劍湖山世界就位在古坑，這裡就像孩子的世界，怎麼玩，小孩永遠都不會覺得累。
另外，草嶺風景區，有瀑布、峽谷、泉水、山洞，群山圍繞，地勢起伏，河流蜿蜒，許多奇特地形，無法形容，同樣也是許多遊客聚集，尤其喜歡開RV休旅車出遊的家庭，更是適合不過的遊玩景點。
到古坑，最讓人鍾情的莫過於咖啡了，尤其對愛喝咖啡的人來說，這裡直像個咖啡天堂。
古坑的「咖啡山」，也就是荷苞山，栽種著台灣人自己的咖啡，台灣種植咖啡的歷史，其實已經有120多年之久了。到這裡來喝台灣的咖啡，享受不一樣的咖啡時光，在黃昏時，握在手裡的咖啡，會覺得冬天更溫暖，這是只有在古坑的咖啡山才感受得到。
古坑鄉的交通及旅遊景點建議喜歡旅遊的朋友，古坑很適合做為週休假期的選擇，尤其這裡是有休旅車家庭的天地。
◆如果開車從中山高速公路走斗南交流道，經斗南走158甲縣，就可到達古坑鄉劍湖山世界、樟湖及草嶺等觀光景點。
◆如果開車南下走台3線，經竹山、林內、斗六、溝壩、湳仔轉158甲縣，即可到達綠色隧道、劍湖山世界、樟湖 、草嶺、石頭公園、梅山、瑞里等觀光景點。
◆如果開車南下走台1線，經斗南轉158甲線，即可到達綠色隧道、劍湖山世界、石頭公園、樟湖、草嶺、梅山、瑞里等觀光景點。
◆如果開車北上走台3線，經竹崎、梅山、永光可到綠色隧道、劍湖山世界、樟湖 、草嶺等觀光景點。
◆如果開車再南下走台3線，經斗六轉入古坑鄉東和村就可以到達咖啡山（荷苞山）、巴登咖啡、樟湖、草嶺等觀光景點。
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