【大家健康 2002.03 文／大家健康雜誌編輯部】
春寒乍暖的時刻，花東縱谷的春意無邊。
這時，到台東卑南來個健康行，
泡湯、吃土雞、嘗口新鮮鳳梨，豈不快活！
台九線公路連貫著花東縱谷的美麗。一路行來，田野平原、古蹟名勝、山岳溪流、溫泉水池依序交錯出現。大地回暖，整個花東縱谷充滿了春意，愈接近卑南鄉外的十股路段，兩排茄苳老樹透露的春意更濃，搖下車窗，接受芬多精的淋浴，更覺春風滿面，這一段長約兩公里的綠色隧道在後山地區號稱是最美麗的公路景觀。
車子再轉入卑南鄉溫泉村溫泉路的路旁，在一片廣約15公頃土地上，矗立著一個醒目的招牌─ ─「東遊季」，這裡是台東縣農會設立的休閒渡假村，裡面設有養生溫泉區、露營烤肉區、住宿區、農特產品展售中心，是週休二日遊卑南，最好的起點和過夜的好去處。
養生滋補的溫泉白斬雞
「東遊季」位於知本溫泉區，內設有養生溫泉區，和附近溫泉飯店旅館一樣，泉水都屬於世界罕見的鹼性碳酸溫泉，無色無臭略帶鹹味，水溫約在45℃～56℃間。區內規劃多種泡湯玩法，同時結合健康養生概念，讓泡湯變成輕鬆有趣的享受。裡頭有SPA水療設施的泡湯池、親子同樂的溫水戲水池、青春美顏的藥草浴個人池、舒活筋骨的植物芬多精水療池，此外還有更貼近自然，可以邊泡湯邊聆聽蟲鳴鳥叫、觀看山林鬱翠的景觀水療池。建議來此泡湯的朋友，除了白天盡情嬉水、沈醉山林美景外，入寢前可以再一次徜徉池中，對著夜空數星星，感受星夜的燦爛。
享受完溫泉的愉悅後，就近有廣客餐廳可以大快朵頤。餐中最不可錯過的，當然就是台東著名的特產─ ─土雞肉，台東的土雞放養山野，可是「有運動」的，肌肉結實，咬勁極佳，不像一般的洋雞肉碎碎軟軟，嚼不出肉的結實口感。
土雞肉和洋雞肉在口感上有如此的差異，主要是因為土雞在飼養照料所花費的時間上比洋雞長，土雞飼養滿16周，才會出售，這時，母雞約重達3.5～4斤，公雞約4.5～5斤。發育良好的雞，肉質自然結實發達，在燉煮時，久而不爛，相反的，洋雞肉質鬆軟，不耐久燉，容易浮出一層油脂。尤其在肉質的營養成分上，土雞的蛋白質含量比洋雞高，但脂肪和水份的含量卻比較少，符合現代人低脂肪、低熱量的健康飲食原則。
在這裡，最迷人的土雞料理，就是「溫泉白斬土雞」了。土雞肉脂肪少，不適合用炸的方式，而白斬雞就是保留土雞營養、兼顧美味的最好料理方式，而且當地是將洗淨的土雞，浸泡調味料後，再放入溫泉水蒸煮，據說有養生滋補的功效。
農特產品一次購足
假如想與大自然共枕，「東遊季」內相思樹林覆蔭下的露營烤肉區，是另一種「住宿」的選擇。區內水電等民生設備應有盡有，只要自備露營器材，再繳交500元營位費，或花1200元租用露營器材，就可以體驗戶外生活的樂趣。
露營烤肉區內有寬敞的大草坪、健康步道，可以優閒地行走在山林中，任意呼吸新鮮的空氣，收取大自然的菁華。往車子初到「東遊季」入口方向前進，一排新穎的樓房，是台東縣農會農特產品展售中心，330坪大的展售中心，有各鄉鎮農民生產的農特產品加工品區、台東玉石區、茶葉品茗區、原住民工藝品區及全省農特產品區，提供遊客一次購足的環境。
為了改善農業生產經營環境，促銷當地農特產品，各地農會均設立大型農特產品展售中心，為農民創造新的商業契機。台東縣農會特地在聞名中外的知本溫泉區內，結合休閒旅遊，設立大型農特產品展售中心營運，期待成為全方位的銷售據點。隨著國人保健觀念的提升，台東縣農會也積極地開發保健農特產品，如魚腥草、五葉參、白鶴參、鳳尾草等保健系列茶包，深受遊客喜愛。
到卑南嘗口鳳梨鮮
台東的氣候高溫濕熱，相當適合種植熱帶、亞熱帶水果，所以枇杷、香蕉、番石榴、釋迦、柳橙、鳳梨、紅龍果、百香果、椰子、芒果等都在台東成功栽培生產。其中最出名的水果就屬釋迦了，每年7月到隔年3月都有出產，而且果實也比其他生產地大得多，果肉柔軟又有韌性，甜而不膩，缺點是釋迦不耐久放，食用時又難處理，所以，台東果農改種培育出另一品種，它的果皮較薄，容易剝皮食用，果肉有甜中帶酸，又有鳳梨香味，於是就叫做「鳳梨釋迦」。
鳳梨釋迦雖好吃，但這個時節到台東卑南玩，想吃當季最新鮮的水果，就得挑鳳梨和枇杷了。鳳梨是典型熱帶的水果，在高溫濕熱的台東自然是全年都有出產，尤其在此時盛產的鳳梨，果肉甜度極高。不過，有些人怕嘴破或過敏而不敢吃鳳梨，其實可以把鳳梨切好，先放在鹽水中浸泡，再用涼開水浸洗去鹹味，這時食用鳳梨，不再有嘴破或過敏的苦惱，而且還會發覺鳳梨味道變得更鮮美。鳳梨中含有天然消化成分──鳳梨酵素，能分解蛋白質，幫助消化，同時有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓等功效。台東的土雞結合新鮮的鳳梨也搭配成一道佳餚，即在燉煮土雞肉時加入鳳梨調味，不但湯味爽口，連雞肉也帶有甘甜不膩的口感。
通常枇杷都在夏天才生產，受到高溫氣候的影響，台東卑南的枇杷，2月中旬到 3月中旬早已盛產，這對愛吃枇杷的人是個福音，來卑南一遊可以吃到全台最早出產的枇杷。
好山好水聚卑南
在「東遊季」享受一夜好眠後，第二天繼續可以安排到知本溫泉區的其他景點遊玩，接著再到初鹿牧場喝香醇的鮮奶，最後沿著台十一線公路的海岸線伴隨大海潮汐隱沒回家。
先在知本大飯店的附近停下車來，然後往飯店後方步行約600公尺左右就見到白玉瀑布，長約50公尺的瀑布從山崖腰際傾瀉而下，頓時周圍的蒼岩與綠樹交錯，濺起一地水花；同樣位在溫泉區內，背倚著山林，三層飛簷建築的清覺寺，也是個不錯的景點，廟宇古色古香，從廣場面向知本溪谷，可以遠眺整個知本峽谷風光。
驅車再往初鹿牧場的方向，這一片起伏和緩的山丘，視野遼闊的牧場，飼養著一群乳牛，排水良好，日照又佳，使得牧場生產出的香醇鮮奶，聞名全台。牧場也規劃有露營烤肉區、鳳梨園、茶園、枇杷園等，田園氣息十分濃厚，也是一個露營度假的極佳去處。
來卑南玩，只要你稍加留心，舉凡當地民眾的穿著、語言，或是沿路攤販兜售的手工藝品，有時店內傳來清澈響亮的原住民音樂，都是原住民文化的生活點滴。轉往台十一線上的史前卑南文化遺址，即是象徵傳統文化誕生的源頭，這裡是台灣目前所發現最大的史前聚落，有著2000～3000年前的文化痕跡，一旁的史前博物館就展示著當時使用的石器、陶器、石板棺和陪葬品等，想了解台灣的史前文化，這裡不容錯過。
沿著海岸線行駛回家的路上，位於利吉村的月世界，因為地表泥岩和砂岩受到風化與侵蝕，形成坑洞滿佈，寸草不生，有如月球表面般荒涼的奇特現象，和一旁相鄰的大海更顯得它景觀的突兀。
旅途的尾聲，不妨來到杉原海水浴場，這裡有花東海岸最平坦的沙灘，停駐海灘公路旁的青色草地上，吟歌聽海，迎著晚風，隨著彩霞灑落在沙灘的餘暉，為卑南遊畫下最美麗的句點。
台東放山土雞
台東地形多山，小丘林立，竟也成了飼養土雞的有利環境，小從一般家庭在門前隨意飼養，大到10幾公頃的大型山林養雞場都有土雞的蹤跡。民國86年台東縣農會集結各地的養雞班班長，整合資源，一體營造出「東農放山雞」的品牌，87～88年間，就有契約養雞運銷達35萬隻。
目前台東地區一天平均出產2000隻土雞到市場銷售，飼養的土雞除了保有一般土雞行動敏捷、飼養期長的特性外，由於寬廣的山林飼養環境，加上純淨無污染的水土，放任土雞在山林裡跑動，運動量也比一般平地的雞隻來得多，自然鍛鍊出結實富有彈性的肌肉。尤其台東縣農會自有的「東農牌飼料」，也提供了土雞豐富的營養來源，有的養雞場更是培育出心得，以有機飼養的方式，讓土雞在飼養12週以後，就吃牧草或小米。從去年起，「東農放山雞」利用冷涷車進行宅配業務，讓更多家庭能食用到放山土雞。洽詢電話：（089）311129。
週休二日卑南遊的行程建議
第一天
到東遊季泡養生溫泉─享受美味的土雞大餐─在東遊季內享受森林浴（或至知本森林遊樂區遊玩）─農特產品展售中心大採購。
第二天
賞白玉瀑布─清覺寺看知本峽谷的自然美─初鹿牧場喝鮮奶─卑南文化公園看古文明─杉原海水浴場聽海看晚霞。
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