【大家健康 2007.03 文╱陳珮潔】
誘發過敏的食物無奇不有，父母莫不擔心過敏兒踩到隱形地雷，
慶幸的是，醫師指出，Omega-3脂肪酸和益生菌能降低過敏反應，
讓過敏兒多一層保護！
就讀國中的佑傑，有異位性皮膚炎，每當過敏發作，全身發癢難耐，常抓破皮膚，因此，家人對吃的食物特別小心。媽媽怕他對蛋和牛奶過敏，聽說羊奶比較溫和，考量佑傑正在成長、需要營養，便很想試試看……
對牛乳過敏不表示
不會對羊奶過敏
調查發現，約二成六的孩童對牛奶過敏，如果孩子喝牛奶後，常有皮膚發紅、發癢或拉肚子、鼻塞等症狀，可能是對牛奶過敏。
許多人以為喝牛奶拉肚子是因乳糖不耐症，台北馬偕醫院小兒過敏免疫科主任徐世達澄清，這也可能是對牛 奶蛋白過敏，常見症狀除了腹瀉、血便，還有冒出蕁麻疹，皮膚又紅又癢，過敏症狀也可能發生在呼吸道，造成鼻塞、咳痰。
他提醒，「對牛乳過敏的人，不表示不會對羊奶過敏。」曾有研究針對100個過敏症狀的孩童，進行皮膚切片、血清檢驗，檢查是否對牛奶、羊奶過敏，結果發現，22個對牛奶過敏的孩童，有10個對羊奶過敏。顯示對牛乳過敏的孩童，有近一成對羊奶過敏。
若未斷奶的孩童經診斷為乳蛋白過敏，可改喝特殊配方的治療奶粉，經數月治療後，增加口服耐受性，當腸胃機能改善後，就能喝一般奶粉。
到底有沒有食物能減低過敏反應？為了找到答案，許多家長到處求取偏方，拿孩子當實驗品。徐世達指出，目前經醫學實驗證實，能有效減低過敏反應現象的食物有Omega-3脂肪酸和益生菌等。
想降低過敏反應
要攝取多少Omega-3？
澳洲西敏兒童醫院曾對526名具有過敏家族史的兒童進行研究，結果發現，存在深海魚油中的Omega-3脂肪酸，能有效緩解過敏反應，如咳嗽、打噴嚏及皮膚紅腫現象，雖不能改變過敏體質，卻能降低過敏反應的發生。這項研究發表在2004年10月號的臨床免疫及過敏醫學雜誌（Journal of Allergy and Clinical Immunology）。
我們平日攝取的肉類、蔬菜，及烹調食物的植物性炒菜油，像葵花籽油、玉米油等，所含的多是Omega-6多元不飽和脂肪酸，只有少數海藻、亞麻籽、核桃及深海魚，如鮭魚、鮪魚等，含有較豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸。
相對來說，一般飲食中攝取的Omega-6脂肪酸遠多於Omega-3脂肪酸，然而，過多的Omega-6脂肪酸，會抵銷Omega-3脂肪酸對人體的助益，提高人體製造發炎內生因子的濃度，和過敏、發炎反應，而Omega-3脂肪酸正好能抵銷此作用。
雖說亞麻籽油同樣含有Omega-3脂肪酸ALA，不過，ALA須在體內轉化為DHA和EPA，才能被人體利用，而深海魚油中所含的Omega-3脂肪酸正是DHA及EPA，能直接被人體吸收利用。
攝取多少Omega-3脂肪酸才足夠？徐世達教大家換算，體重每1公斤需約40毫克的Omega-3脂肪酸，而每160毫克的Omega-3脂肪酸是5CC的魚油，每天要攝取足夠的量，須吃下很多魚，因此，直接服用魚油可能是較有效率的方法。
分次補充乳酸菌
比一次大量攝取更有效
實踐大學食品營養與保健生技研究所所長黃惠宇舉研究說明，愈都市化、飲食西式化的地區，幼兒腸道中厭氧菌的菌數愈多，過敏比例愈高；相反的，幼兒糞便中乳酸菌菌數愈多的地區，過敏比例也愈低，證明腸胃中菌叢的改變，會影響免疫反應。而這些腸胃中正常或原生菌叢，統稱為「益生菌」。
益生菌大部分為乳酸菌，如乳酸桿菌或比菲德氏菌，事實上，人體可自行產生益生菌，只要多吃蔬果，就能打造適合益生菌生存的環境。
若想額外補充乳酸菌，目前市面上熟知的乳酸菌產品，多是優酪乳，由於乳酸菌吃進體內，存活時間不超過24小時，因此，天天適量補充，比一次攝取大量乳酸菌，更有效果。
至於很多父母想花大錢買一些健康食品，希望減低過敏反應，徐世達認為，未經醫學證實的健康食品，即使過敏兒吃下後不會有過敏反應，也不表示能降低過敏的發生。站在醫生立場，仍希望家有過敏兒的父母，最好帶過敏兒到醫院做食物激發試驗，不要拿孩子的身體做實驗比較好。
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