2010.12文／吳宜宣
天氣冷，特別讓人想多吃一點，補充熱量，
但又怕身材走樣，
在香噴噴的美食與窈窕身材間，怎麼取捨？
冬天到了，暖暖的羊肉爐、薑母鴨、麻辣鍋，讓人忍不住食指大動，但吃得開心，卻又擔心褲腰又再大一號。簡單進食原則，讓你冬天享受熱騰騰的美食不怕胖。
Q今天要聚餐怎麼控制熱量？
想擁有苗條身材，每天起床後先想：
■當天準備吃什麼？
起床後除了計劃一天的行程，也要粗略地估計，今天可能會吃哪些東西或想吃什麼，做簡單的進食計畫。
如果有應酬，前振興醫院營養師謝宜芳提醒想控制體重者，心裡要記得：肉類不能過量，頂多是半碗飯的分量，青菜可以多吃，但避免淋上過多的沙拉醬或肉汁。炸物和甜點也要盡量避免，因這些食物油多、脂肪多、醣類也多，很容易轉換為體脂肪。
■進食時機和分量？
假如要聚餐，盡量安排在白天進食，晚上少吃，成功的減肥是從晚餐開始。平時可在一早吃個豐盛的早餐，4小時後吃個均衡的午餐，若有需要可在4小時後吃些低熱量的蔬果點心，4小時後再吃份清爽低熱量的晚餐。
按照這種方法，可在入睡的3、4個小時前完成進食，睡前輕微空腹，也能睡得較好，因為當身體還在消化食物時，就沒辦法好好入睡。
此外，睡前的不適與壓力會釋放較多的皮脂醇，這類荷爾蒙會把脂肪儲存在腹部，也會減少肌肉的分量，建議睡覺前暫時不要想工作或令自己感到有壓力的事。
Q喝無糖茶飲去油解膩？
假如吃得太豐盛，不少人會喝茶減少油膩感，專家表示，沒有東西可以去油解膩，有的話，應該也是個人心理作用。如果個人感覺能解膩的話，可以喝杯無糖的熱烏龍茶、黑咖啡，因為這兩種飲料都是零熱量。不過，文獻上沒有證據證實，喝黑咖啡、無糖烏龍茶較助於消化或是代謝。
Q吃保健食品幫助消化？
沒有任何食品可以幫助減肥的人消化甜食、澱粉等。專家表示，要減肥就是要減少熱量攝取、多運動。坊間的各類食品號稱可幫助消化澱粉、肉類，應該都是噱頭。
Q吃辣椒有助燃燒脂肪？
吃辣椒有助燃燒卡路里？網路流傳：「當人攝取將近1茶匙的芥末與1茶匙的辣椒醬，身體代謝的速度會飆高大約25％。因而鼓勵人們吃辛辣物，來快速燃燒脂肪。」但是，台灣肥胖醫學會常務理事蕭敦仁否認這說法，因為攝取這些辛辣物，只能提高一點點的新陳代謝率，效果根本不足以用來消耗垃圾食物的攝取量。因此，減肥的人不要寄望攝取辛辣物能有助於減肥。
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