大家健康雜誌2013.01文／葉語容
「保胃」無捷徑，飲食是必修學分，
向傷胃食物說再見，吃對食物，從今天開始養好胃！
面對胃痛、胃悶，每餐都要想怎麼吃才對，對胃病患者來說是件苦差事！有些食物含有果膠、黏液蛋白，對胃有保護效果；而太酸、太硬、太甜、太刺激的食物通常要避免，就算要吃也切忌空腹食用。這些基本原則以外，更重要的是，患者能否常觀照自己的（腸）胃狀況，來選擇適當的食物。
新店耕莘醫院營養師謝佑偵表示，從營養學的角度來看，「均衡飲食、定時定量」是很重要的，即使有些食物對胃壁黏膜有修復效果，還是別餐餐吃、吃太多，且要定時、定量，盡量別誤餐、暴飲暴食，也是非常關鍵的保養之道。
不同體質者，適合的健胃食材也不同
要談怎麼吃才健胃，必須先了解一種食物對胃的影響不是絕對的，食材本身的營養成分跟烹調方式、餐前或餐後吃、熱食或生食，對養胃都有影響，會隨著每個人的腸胃健康程度不同，而產生不同的反應，例如：秋葵雖然含黏液蛋白，但纖維質也較粗硬，若煮得不夠爛熟，或患者的腸胃剛急性發作，就不適合食用；鳳梨含粗纖維，腸胃健康的人吃了有助排便，但有胃病的人吃多了或空腹吃，都可能造成胃病惡化。
每個人體質各異，有些人又會對某些食物過敏，所以究竟哪樣食材是健胃或傷胃，實際狀況常因人而異。患者想找到屬於自己的養胃方式，除了從以往的食用經驗，來判斷怎麼吃最適合之外，也可諮詢醫師做（食物過敏）測試，避開過敏原。
含黏液蛋白食物可顧胃
產氣食物要少吃
單從成分來看，含黏液蛋白、果膠的食物，對胃壁有保護作用，可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸，這類食物包括：秋葵、山藥、南瓜；而高麗菜有維生素U及K，可修復潰瘍，也是適合常吃的食物。
原則上，胃功能差的人可能常發生以下症狀：胃酸分泌多、胃痛、胃悶、胃脹氣。一般來說，不易消化、排空的食物不宜吃太多，像是糯米製品、油脂類；而易脹氣的人不要吃過多「產氣食物」，例如：花椰菜、豆類、高麗菜、牛奶、洋蔥、大頭菜、蘋果、香蕉、麵包、茄子等。
胃酸分泌過多或易胃酸逆流的人，要少吃冷食、味酸的水果，並避免空腹時吃水果，刺激性愈強的食物，要放到愈後面吃。此外，酵素、苦茶油對胃健康的人來說，有健胃效果，但對急性胃疾患者則不建議，刺激性可能太強，使用上需非常謹慎。
留言列表
