文／葉雅馨（大家健康雜誌總編輯）
「智慧糕」、「翠綠炒香菇」、「醋溜土豆絲」、「忘憂排骨湯」，外加「紅薯薏仁甜品」……。出書編輯已近完成，為寫後記，重複瀏覽一道道菜色，不禁開始品點其中喜歡的美味料理，兩個女兒詩豔、文婷也加入點菜行列，開始想像我們家以後吃蔬菜，可以不再只是汆燙外還是汆燙了，耶！
是的，《蔬食好料理：創意食譜，健康美味你能做！》是董氏基金會出版書籍以來的第一本食譜。從沒編輯過一本書，充滿這麼多味覺上的想像及「厚工」（台語）。歷時6年，黎華老師先是每月在大家健康雜誌裡「蔬食好料理」單元，設計及示範食譜；每月的創意食譜，是讀者最喜愛的內容之一，尤其每年1月號的雜誌，她設計的一道道大菜，真為準備年菜的婦女解決不少煩惱。
經常有讀者反映，期待能集結出版類似的書籍，加上近年來蔬食飲食風潮盛行，於是這本新書的出版一直在醞釀進行著。為了讓書的內容更為實用，我們和黎華討論多次，一目了然的設計，希望讓從未下廚的人，都有機會輕鬆上手，而擅長料理的老手，也可藉由書中的料理，看到更多意想不到的菜餚搭配，增進廚藝。此外，本書另一特點是專業營養師為每道食譜做營養分析，讓怕胖、想維持身材的人，都能夠參考熱量而選擇料理，並有專屬於輕食的篇章供您選擇。
蔬菜水果，常令人有種輕鬆感，它不單是身體健康的必需，其實也影響心理健康，當然指的不是吃了美味或難吃的菜餚，令人心情好或不好，而是當中有許多抗氧化元素，ß胡蘿蔔素、維他命C、E，在蔬果裡比比皆是，例如：花椰菜、A菜、地瓜葉等深綠色蔬菜，都有著減壓抗憂的效果！
認識黎華超過20年，知道她向來鑽研素食料理，堪稱是「蔬食魔法師」，總把許多蔬食的特性發揮到極致，也能將簡單食材烹調成色香味俱全的美食。這本食譜是她做菜截至目前的菁華，無論基於環保或健康，跟著《蔬食好料理》做菜，不單讓生活更多美味，也會有紓壓忘憂的效果喔！
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