大家健康雜誌2013.08文/劉宜菱

 

腰果、牛肉乾、巧克力……

想吃,卻怕胖嗎?

6大辦公室常見零嘴,營養師教你健康吃!

 

 

上班族到了下午,為了補充元氣、為了解嘴饞、為了舒緩辦公時的緊繃情緒……,眾多理由都讓人難以抗拒花生、海苔、豆干、牛肉乾、話梅、橄欖或黑巧克力等點心的誘惑,然而,在你開心品嚐時,是否知道也吃進了健康隱憂!

1.花生、腰果 

優點》保存不當的不新鮮花生易被黃麴毒素汙染,臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示,發霉的堅果類,菌絲中容易有黃麴毒素,長期攝食會增加肝癌發生率,因此購買堅果時應選擇包裝完整、外觀正常,無發霉等異狀者,才能避免買到問題堅果。

缺點》保存不當的不新鮮花生易被黃麴毒素汙染,臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師孫雅棋表示,攝取大量被黃麴毒素污染的食物,會導致急性肝中毒,甚至死亡。因此購買花生時應選擇包裝完整、外觀正常,無發霉等異狀者,才能避免買到問題花生。

建議攝取量吳冠蓁營養師提醒,以白色免洗湯匙的大小而言,原味堅果的攝取量應以1~2湯匙為限,不但保護心臟,還能避免發胖。

 

2.海苔 

優點》紫菜(海苔)中含有多種維生素和礦物質,含碘量尤其高,不過,為了預防甲狀腺腫大,目前國人使用的食鹽都含有人為添加的碘,一般人不易缺乏碘,在正常狀況下,不用刻意補充紫菜(海苔)。

 

缺點》吳冠蓁營養師提醒,雖然海苔量低又含有豐富的纖維質,但鹽分含量較高,尤其是高血壓和腎臟病友,切忌攝取過量

建議攝取量》傳統(日式)海苔8小包20卡,熱量低到幾乎可以忽略;韓式(A4大小)海苔一片20卡,建議選擇原味的鹽分較低;盒裝韓式海苔一盒25卡,油脂含量較傳統海苔高。不過,要注意的是近年來受歡迎的「泰式海苔」,因用油炸,表面呈現凹凸狀,口感酥脆,但也因吸滿油脂,熱量比一般烘烤而成的海苔多出許多,只要吃下一包40克的量,就相當於吃了2匙油,一包的總熱量更直逼2碗飯,吃油炸的海苔,真的得適量……

感謝馬偕紀念醫院營養課吳冠蓁營養師審稿

 

還有豆乾、黑巧克力、話梅與橄欖、牛肉乾該怎麼正確吃呢?

 

 更多精彩內文,請見大家健康雜誌2013年8月號實體版

PIX1.jpg


文章標籤

大家健康 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()