大家健康部落格

【大家健康 2010.07 文／梁雲芳】

坊間的飲食減肥法，多到令人眼花撩亂，

透過營養專家的診斷，有沒有效立刻見真章！

Q吃豆腐餐，能健康瘦身？

 正解》有報導說醫師娘產後發福，吃了清淡的豆腐餐後，瘦身有成，然而，此法人人都可仿效嗎？英國國際醫學營養研究中心營養治療研究員彭建彰表示，吃豆腐減肥就是植物性蛋白質減肥法，以豆腐取代澱粉，減少醣類的攝取，迫使體內燃燒脂肪；此法易有飽足感，可抑制食慾。台北長庚醫院營養師許美雅提醒，要注意一天總蛋白質的攝取量，倘若一天吃6～8份豆腐，就要減少吃魚肉奶蛋的量，避免蛋白質攝取過量。

Q早起喝杯500C.C.溫開水能減肥？

正解》日本很多明星早起會喝杯500CC、溫度在40～50℃的溫開水，號稱能減肥。研究肥胖議題長達30年的台北醫學大學客座教授謝明哲說，每天起床進食前喝一大杯開水，主要作用是攝取足夠水分，促進新陳代謝率，讓胃有飽足感，降低食慾，但喝溫開水要持之以恆，而且要營養均衡、吃的有所節制，身材才能變苗條。此外，水溫最好不要高到50℃，以免燙傷喉嚨。

Q每天喝不加糖的薏仁水、紅豆湯可減重？

 正解》許美雅說，的確是如此，不加糖的薏仁水、紅豆湯、西洋芹或洛神花有利尿作用，可以排除身體多餘水分，同時有飽足感，能降低吃東西的慾望。

Q早餐吃香蕉，能瘦身？

正解》網路流傳，早上八點以前吃1～2根香蕉，且多喝白開水，可明顯減肥。許美雅從熱量、飽足感、營養價值等角度來評估，一根香蕉卡路里為120卡，要吃飽的話，可以吃兩根，總熱量約240卡，算是低的；其次，其醣類高，易有飽足感，能降低進食慾望；再者，營養價值高，能降低減重時營養不良的風險，整體而言，算是好的減肥食物。

不過，香蕉沒有蛋白質，又是「高升糖指數」的水果，減肥時若要當早餐或取代三餐中的一餐，建議搭配有蛋白質的無糖豆漿、茶葉蛋、清蒸豆腐或五穀類、青菜膳食纖維高的食物，較不易有飢餓感。此外，仍要注意一天總熱量的攝取，其他二餐也不過量，瘦身效果才能持續。

Q地瓜是很好的減肥食品？

正解》許美雅表示地瓜的熱量不低，一顆115克的中型地瓜，熱量就有117卡，但地瓜的膳食纖維高，對減重仍有幫助，建議吃的時候，要計算熱量，管理每日攝取的總熱量，就不易發胖。彭建彰認為地瓜醣類高，有糖尿病的患者仍要少吃。

感謝謝明哲教授、許美雅營養師、彭建彰研究員審稿

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