【大家健康雜誌 2016.04 文／蔡長峰】
豬肝、菠菜都具有補血的功能，一葷一素，相輔相成，對治療貧血更有效果？
正解》兩者均有豐富鐵質，不需互搭也可補血。
林口長庚醫院營養治療科營養師潘筱君表示，兩者都富含鐵質，菠菜所含的植物性鐵質，比起豬肝所含的動物性鐵質較不易吸收，但人體不能只靠動物性鐵質來維持身體所需。因為若是大量攝取豬肝，可能導致膽固醇過高，有心血管疾病和高血脂的患者，可能導致病情惡化。
貧血的原因很多，像是地中海型貧血、缺血性貧血、溶血性貧血、惡性貧血，每種治療方式不太一樣。
若三高患者有缺血性貧血的問題，可多攝取深綠色蔬菜來補充鐵質，雖然植物性鐵質較不易被人體吸收，但可藉由其他營養素去輔助吸收，例如：可在飯後攝取一份維生素Ｃ含量較高的水果，像冬天可吃柑橘、夏天可吃芭樂或奇異果。另外，在飯後盡量避免攝取茶和咖啡，以免抑制鐵質吸收。
若沒有三高問題，僅是營養不均衡引發缺血性貧血，則可多樣攝取含鐵質的食物，例如豬肝、內臟、蛋黃、瘦肉、貝類、深綠蔬菜等。
潘筱君營養師提醒有貧血困擾的人，需先讓專業醫師診斷貧血的原因，再對症下藥，不要完全依靠民間的配方，必要時，還是得靠藥物治療。
感謝林口長庚醫院營養治療科營養師潘筱君審稿
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