【大家健康 2003.05 文／楊育浩 】
即將蛻變成科技城的新市，
依然保存著先民的遺跡文化，
科技與文化並存的特殊景點，
加上討喜的番茄為她加溫，
新市能不紅嗎？
新市鄉是台南縣南方的一個小鄉鎮，橢圓形的樣貌，找不到山嶺丘陵的烙印，平坦坦的地形，是嘉南平原的角落的延伸。傳說這裡原是荒涼的野地，700多年前，一群搬運貨物至台南府販賣的商人，經常路過此地歇息，卻常苦無處飲水買食，因此鼓勵附近新和村、社內村的住民到這裡販售食物，久而久之，逐漸聚集成一個市集，來往的客人也就稱呼這裡為「新市」，這也是新市最早地名的起源。
幾百年來，新市從荒涼的野地到農田棋布，一直維持著日出而作，日入而息的農村規律；到了1995年，新市有了新城市風貌的巨變。
南科落腳在新市
這個改變是許多新市人的期盼，似乎是繁榮的象徵，當政府宣布台南科學工業園區將到新市設址，許多新市人心裡都想，在尖端科技進駐後，未來新市鄉將脫胎換骨，成為台南縣最富庶的鄉鎮一定指日可待。
其實近幾年新市周邊的大小型工廠林立，加上中山高速公路、第二高速公路、東西向快速公路、台1線省道等重要交通幹線都?集於此，四通八達的交通網，深具都市發展潛力，這也是台南科學工業園區設址在此的重要原因。
高科技產業拉拔新市步入亮麗的發展遠景，象徵著從農業鄉鎮轉型成科技大鎮，但新市並沒有忘記祖先留下的文化遺產，隨著台南科學工業園區的開發，4500～5000年前的大坌坑文化、1500～2000年歷史的蔦松文化遺址一一出土，台南縣政府也立即規劃20多公頃的文化遺址公園來保護。
此外，台南科學工業園區內除了規劃有「微電子精密機械」、「半導體」等專業區外，還設有「農業生物技術」專業區，這代表著新市人的驕傲，園區裡不只有高科技產業，還有祖先的文化資產，證明了科技也能與文化並存，科技的氣息中瀰漫濃濃的文化味。
５月番茄榨紅新市
現在到新市，看到的是一個正在過渡轉型的城市，即使如此，辛苦的新市農民仍不忘老天賜給新市極佳的自然環境，管他WTO的衝擊，管他工商業轉型的考驗，農民依然在田裡賣力工作，種植西瓜、稻米、毛豆、甘蔗、甜椒、高麗菜、番茄等農作物。
新市的主要作物是瓜類，尤其是無子西瓜，肉色均勻不易空心，肉質脆爽不易變軟，在初夏和盛夏的時節量產，頗受好評。相較無子西瓜的火紅，鮮少人會提及新市產出的番茄，連在新市鄉農會工作的鄭玉梅小姐都很謙虛地為我們介紹。
事實上，台南縣番茄產地主要在善化、官田、永康這幾個鄉鎮，新市只有少數的果農有生產，但是量少品質佳，還贏得食品製造公司的信賴，每年這個時節都會大量收購用來製造番茄醬、番茄汁。
近幾年來，在番茄市場中就以小巧玲瓏的小果番茄最受歡迎，因為它食用方便，又不沾手，加上報章媒體一陣番茄熱，炒紅了番茄的營養、健康價值，可愛的小果番茄最易上手食用，自然成了許多家庭餐後最常見的水果點心。
新市農民摘種的小果番茄有雜交後的新品種嬌女番茄，它的果實呈小桃型，果色粉紅，保有大番茄的肉質和風味，還比原來的大番茄甜，而且果蒂不易脫落，易於貯存運送。5月到新市，記得多買幾盒嬌女番茄嚐嚐。
新市小吃值得一嚐
在新市的街道上逛逛，古厝、古宅、小吃是特色。大社村有三座北極殿，供奉著玄天上帝，其中東勢北極殿因為部落人口較多，又居龍尾穴，最具可觀。同樣位於大社村有一座百年歷史古老建築的張家古厝，有多采的傳統藝術設計，無論是窗格花紋式樣，磚瓦、灰石材料的天然顏色，都顯現出古建築物鮮明的一面。
愛吃陽春麵和豬腳的人來到新市就有口福了。在仁愛街的「姑婆仔」陽春麵，香甘可口的肉燥已傳了四代，傳家的肉燥是用新鮮紅蔥切碎與豬油、蝦米等炒製而成，因此味道極香。
同樣也有近40年歷史，位在中山路上的「新市豬腳」，也是往來饕客駐留的地方，「新市豬腳」是用傳統烘爐燒木炭，以文火燉煮5個小時，配料除了鹽、糖、醬油外，還有特製的中藥，加上老闆一律選用豬隻的後腳，使得豬腳具有獨特的風味，連內髓的真味也會滲透出來，而且味道鹹淡適中不油膩。
5月天，新市的天氣適合旅遊，看看蛻變的城市風貌，逛逛老街古厝小吃，嚐嚐新鮮的番茄，會是一種截然不同的體驗。
新市鄉的交通及旅遊景點建議
■交通情報
搭乘公車︰於台南火車站搭乘台南客運或興南客運﹙每小時一班﹚。
搭乘火車︰於台南火車站搭乘電聯車至新市火車站。
自行開車︰從中山高速公路於新市、永康交流道下，行駛約15鐘即可至市中心。
■景點建議
大社村的三座北極殿、張家古厝、林家古宅、道爺古墓（墓址在南科園區）、姑婆仔陽春麵、新市豬腳等景點和小吃，非常適合週休二日全家旅遊。
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