大家健康部落格

大家健康雜誌 2017.09.  文／吳黎華

兩年前，透過《蔬食好料理》的出版與讀者結緣，曾發願將自己學習蔬食料理的心得分享給更多同好。書籍出版後，2015年10月9日有機會在誠品信義店的Cooking Studio進行新書分享會，現場做菜並與民眾面對面互動，成了一次有趣難忘的經驗。出書前，原先擔心自己的食譜不夠精彩，不過《大家健康》編輯團隊及長輩、家人、親友、同事的鼓舞讓我安心創作；沒想到書籍推廣後，不少民眾喜愛這本書，並將它作為一本料理工具書，讓我心中充滿喜悅與感謝。

連續7年在《大家健康》雜誌的「蔬食好料理」單元連載食譜，有時是種壓力，但也是種鼓勵，督促自己成長與精進。每當食譜刊出後，思索如何調整精進，出外用餐時，也會留意餐廳的擺盤與菜色搭配。

兩年後，《蔬食好料理2》也在不斷琢磨下推出。與第一本書相較，《蔬食好料理2》的菜色變化較多，尤其搭配熱門的養生食材，如藜麥、香椿、蒟蒻等，在發想時，除了要求可口外，呈現出食材的美感在食譜設計上是一個考驗，許多時候會試作多次，依家人試吃後的反應做調整，然後再與編輯團隊溝通。

其中藜麥並不容易設計，這個特有的穀類植物是近年最火紅的食材，為此特別用異國料理的手法，設計出海苔藜麥蔬果捲、藜麥飯糰、藜麥馬鈴薯沙拉、義式番茄藜麥湯等食譜，讓營養價值高的藜麥，更能讓人喜愛、上手入菜。

大家健康雜誌 2017.06.  文／詹佳真（前臺北市立中興醫院精神科主任）

工作將近30年，有些同學開始進行退休計畫，我也嘗試安排計畫，在尋找最有意義的生活方式過程中意外發現：每次門診結束，電腦關機前，回顧當天就診病患的進展，發現大部分的病患都按照進度，逐步改善中，有些完全康復，回到原先的生活軌道，繼續其發光發熱的人生，此時一股喜悅滿足感油然而生，這種愉悅的情緒，竟然超越任何物質或名位換取的快樂。

起初，我只是享受這種情緒，後來開始思考為何自己如此幸運能有這樣一份工作，直到闔眼離開這個世界前，都願意繼續投注時間精力。再繼續思考時，有一個人的身影在此時清楚浮現。

1990年，我到北部精神醫療重鎮「臺北市立療養院」報到，當時風聞新到的院長是國際知名學者，院內正進行著多種新的治療模式，心中對這位教授抱著好奇與敬畏的想法。迎新晚宴上，近身觀察教授，發現他是一位親切風趣幽默的長者，為了化解住院醫師的生疏感，要我們以教授的年齡減自己年齡除以十的答案，一一向教授敬酒，表面上晚輩喝得多，實際上，我們有6位住院醫師，教授還是喝得比較多。

教授利用這個過程，製造話題，減少我們生疏感，很快的就讓我們感受到輕鬆自在。最後還補上一句，「我的生理年齡不重要，心理年齡永遠28」。他真是個沒有官架子的好長官。

大家健康雜誌 2016.11.  文／大家健康雜誌編輯部

想擁有清澈動人、更顯年輕的明眸，哪些護眼基本功要做？如果一天使用3C超過10小時，不想3C損耗視力，趕快翻閱本書，教你防備！

眼睛是「靈魂之窗」，俗話說：「眼睛若明亮，全身就光明」，眼睛的保健不能輕忽！現在人手一「機」，幾乎成了「3C族」，不少人經常使用3C不休息，不管光線是否充足，躺著、趴著或在晃動的行進間都會滑著手機、看著電子螢幕，長時間下來，都會造成眼睛的傷害。

眼睛的疾病包括乾眼症、近視，甚至老花眼、白內障等都提早發生，但千萬別以為是小毛病，嚴重時甚至會有失明的危機。

《啟動護眼行動，別讓眼睛老得快！》這本實用的「護眼」好書，有最新正確的眼睛保養觀念，提醒讀者不要再任意相信坊間一些護眼操的書籍，甚至網路上流傳的「看著運動中的桌球可改善近視」等迷思。

【大家健康雜誌 2016.06  文／謝孟雄】

古人云，「讀萬卷書，行萬里路」，旅遊是閱讀歷史與地理的人文實踐。旅遊可以很不一樣，在旅遊前，如果了解該國該地相關的人文、歷史，即使是碎石小徑、巷弄昏燈都能有一番感受。

不少旅遊景點是人生必遊，值得造訪的地方，如果問我首推必遊景點是哪裡，我會不假思索的推薦捷克。捷克是一生中要去造訪的地方，即便已去了6趟，問我還要不要去，我的答案是一定會再去。

捷克於1993年獨立，但9世紀的波希米亞王國即是今天捷克的前身。捷克的首都布拉格，亦曾是中世紀神聖羅馬帝國的首都，這是我鍾愛捷克的理由。

捷克位在歐洲的中心點，戰略位置重要，中世紀時強國環伺，飽受憂患，造成捷克人民憂鬱的特質。15世紀新教與天主教爆發宗教戰爭，此後不再有戰爭，1939 年被希特勒大軍占領，1948 年被俄共赤化，捷克人都忍辱負重，成語說：「寧為玉碎，不為瓦全」，但捷克卻相反，為了保留建築古蹟，沒有太多抵抗，因此至今有12處城鎮被聯合國文教組織列為世界文化保護遺產。

本書以攝影家的運鏡，文史家的宏觀，

用「心」帶你看到布拉格的絕美、卡羅維瓦利迷人的溫泉景緻、克魯姆洛夫保留的世遺風貌，以及庫特納霍拉變化萬千的人骨教堂……

前言　

如何讓旅遊變得不一樣？

Chapter 1  

本書以攝影家的運鏡，文史家的宏觀，

用「心」帶你看到布拉格的絕美、卡羅維瓦利迷人的溫泉景緻、克魯姆洛夫保留的世遺風貌，以及庫特納霍拉變化萬千的人骨教堂……

謝孟雄董事長有如達文西，是位不折不扣的「文藝復興人」，身兼醫學理性與藝術浪漫。對喜愛攝影的他而言，整個布拉格從早到晚都是一個理想的拍照場所。身為醫生的謝董事長，用醫生的銳利眼光去觀察這座城市，卻用藝術家的心懷去感受這座城市，以至於閱讀他的文字與圖像，可以感受到一股澎湃的浪漫熱情。──李清志（建築作家）

捷克，浪漫迷人的波希米亞風情，幾經歷史洗禮、文化淬鍊，造就今日擁有12處世界文化遺產。

謝孟雄實地走訪捷克6次，把人文的實踐運用在旅行上，帶你進入這個百塔林立、各式建築並陳、文風鼎盛，令人著迷的絕色國度。

【大家健康雜誌 2016.06 文／李成家（美吾華懷特生技集團董事長）】

屏東東港是我出生成長的地方，小鎮的居民多以捕魚或務農為生。父母是小生意人，在我上小學前，父母在市場邊擺攤過日子，經多年打拚，好不容易在街上開一家小電器行。

記憶中母親永遠是全家第一個起床、最後一個上床的人。她和父親每天工作十五、六個小時，當我稍微長大懂事時，曾問父母，這樣無日夜的工作，不累嗎？他們用一句臺語諺語告訴我：「有錢賺不怕甘苦、賺錢不怕腳會酸……」，這些話是我對生意人最初的印象。

雖然只是一間小店，記憶中父親每天仔細的記帳作帳，毫不馬虎，所有收支的費用，每一條帳目清清楚楚，也許是耳濡目染，我承襲了父親做生意的成本觀念。

身為長子，從小上學後，一有空就幫忙父母看店做生意，碰到顧客買東西殺價，總是不好意思，那時問父親：「為什麼每個顧客嫌我們東西賣的貴？何不把價錢訂低一點、賣便宜一點？」父親摸我的頭說：「憨囝仔，客人買東西殺價是正常的，因為買東西的人總是怕吃虧、怕被騙、怕買貴，不嫌一、兩句不安心。」

【大家健康雜誌 2016.06 文／李清志（建築作家、實踐大學建築設計系副教授）】

布拉格是充滿音樂藝術的絕美之城，同時也是建築愛好者的天堂，在這個美好的城市裡，所有人都可以找到他所愛的空間，也會在這座城市裡，留下美好甜美的記憶。當然這座位於歐洲心臟的城市，多年來也是東西陣營間諜活躍的場所，電影《Mission impossible》 中，布拉格是間諜們最愛的情報交換地點，電影《Triple X》中，恐怖份子甚至差點毀了查理大橋；米蘭昆德拉的小說《生命中不可承受之輕》改編成的電影《布拉格的春天》，由茱麗葉畢諾許所主演，更讓許多人著迷於布拉格這座城市！

歷史中喜愛布拉格這座城市的人很多，最有名的就是音樂神童莫札特，原本音樂家應該會比較喜愛「音樂之都」維也納，但是莫札特最愛的城市竟然不是維也納，而是布拉格；因為當年維也納並沒有特別喜愛莫札特，反倒是布拉格人對於遠道而來的莫札特十分友善，因此莫札特很喜歡布拉格，甚至為這座城市寫下了「布拉格交響曲」。維也納雖然貴為「音樂之都」，但是貴族氣息濃重，挑剔又尖酸的性格，讓莫札特受不了，反倒是波希米亞性格的布拉格，反而比較適合莫札特的玩世不恭與創意奔放。

有趣的是，布拉格也是謝孟雄董事長的最愛！學醫出身的謝董事長，雖然致力於醫學講學研究與學校治理，但是骨子裡卻留著波希米亞的血液，酷愛音樂、藝術與攝影，也經常旅行世界各地，欣賞各個城市的人文薈萃，布拉格這座城市，他竟然造訪了六次，可見他對於布拉格的用情之深！

事實上，對於一個內心浪漫的醫生而言，喜愛上布拉格是很容易理解的。特別是對於喜愛攝影的謝孟雄董事長而言，整個布拉格從早到晚，都是一個理想的拍照場所，很容易捕捉到浪漫的影像與情感；身為醫生的謝董事長，用醫生的銳利眼光去觀察這座城市，卻用藝術家的心懷去感受這座城市，以至於閱讀他的文字與圖像，可以感受到一股澎湃的浪漫熱情。

【大家健康雜誌 2016.06 文／大家健康雜誌編輯部】

《心的壯遊》一書以攝影家的運鏡，文史家的宏觀，用「心」帶你看到布拉格的絕美、卡羅維瓦利迷人的溫泉景緻、克魯姆洛夫保留的世遺風貌，以及庫特納霍拉變化萬千的人骨教堂……

學醫，謝孟雄是知名的婦產科醫師；辦教育，實踐大學成績斐然。雖然有著顯赫的政治家世，父親是前副總統謝東閔，妻子是國民黨前副主席林澄枝，但他不熱情於政治，自學攝影、建築、研究史地，在這些領域都成了專家。

此次，他與《大家健康》雜誌合作出版《心的壯遊》一書，以捷克這個絕美的國度為主述，讓讀者感受人文的心靈饗宴，特別是本書以多幅精美的攝影作品呈現。

謝孟雄自謙是業餘的攝影玩家，但努力自學，技藝幾已臻巔峰，當代攝影大師柯鍚杰曾讚譽他，已故的攝影名家郎靜山更是以「神乎技矣」形容他的攝影，他拿捏光與影的技巧十足，有些不易捕捉的畫面，他可以不打閃光燈，僅用微光，拍出絕佳作品。他曾多次獲邀至國內外舉辦攝影展。

你是等待機會的人，還是做好準備的人？

人生訂了一連串目標，卻總是無法一一達成？

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一個原本來自屏東鄉下的年輕人，如何看到處處是機會？多年後，又如何能成就擁有三家上市櫃公司？美吾華懷特生技集團董事長李成家不藏私，分享人生的正向成功思維與創業經營智慧！

領先一小步，就能一路領先

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文／謝孟雄（董氏基金會董事長）

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前言