大家健康雜誌 2017.08. 採訪整理／ 張郁梵、蔡沛潔
防彈咖啡是最近很熱門的減肥方法，標榜只要在現沖的咖啡裡，加入椰子油、奶油來取代醣類（碳水化合物），在無醣的狀況下，身體只能燃脂，因為油脂是營養素中消化最慢的，所以喝了防彈咖啡會有飽足感，讓人中午吃得比較少，而有減重的效果。這個減肥原理來自生酮飲食法，宣稱除了可以瘦身，對抗癌也很有幫助，甚至可作為運動人士的能量補充配方，防彈咖啡真的這麼神奇嗎？
防彈咖啡是矽谷工程師戴夫亞斯普雷（Dave Asprey）所研發，源自西藏居民飲用的酥油茶，製作方法很簡單，只要在240cc的黑咖啡裡，加入一匙奶油和一匙椰子油即可，喝起來很像拿鐵，但略為油膩，因為喝了彷彿有刀槍不入的效果，才取名「防彈咖啡」。
戴夫亞斯普雷曾出版書籍《防彈飲食》（The Bulletproof Diet），提倡生酮飲食法，強調自己每天早上都空腹喝兩杯防彈咖啡，之後不再進食，等到中午再吃少量蛋白質、大量蔬菜和健康的油脂，晚餐以同樣原則少量攝食，8點過後則不再進食，結果成功甩肉100磅，讓許多想要減肥的愛美人士趨之若鶩。
生酮飲食最早用於
大家健康雜誌 2017.06. 採訪整理／林書禹
【運動前】臺北醫學大學附設醫院全方位體重管理中心營養師李佩芬建議在正餐飯後2小時再開始運動，以免消化不良。如果準備運動前感到飢餓，可在約1小時前攝取約200卡以內、容易消化、體積小的蛋白質和碳水化合物，例如一條地瓜（110g左右）加一個茶葉蛋或兩塊滷豆干，就是簡單又健康的搭配。
【運動後】如果運動的目的是增肌減脂，則運動後30分鐘內可補充液態的蛋白質，以及一點碳水化合物，運動後肌肉組織會比脂肪組織更快吸收這些吃進體內的能量，有助於增加肌肉，而碳水化合物可增加胰島素分泌，加速胺基酸進入肌肉細胞的速度。
中華民國肥胖研究學會理事長蕭敦仁醫師舉例，想減肥的人平常可喝無糖豆漿，但在運動後30分鐘內喝一杯約450毫升的微糖豆漿，可同時補充蛋白質和些許醣類（碳水化合物）。但如果運動的目的不是增肌減脂，而是想減肥，那麼運動完後喝點開水，或再加點鹽巴補充電解質就可以了，如果要吃固體食物，至少要等運動後1小時再進食為佳，因為運動完立刻進食易吃太多。……完整內容，請繼續閱讀《大家健康雜誌》360期
*推薦閱讀：
大家健康雜誌 2017.06. 採訪整理／吳佩琪
自從生完二寶後，貝萱就一直瘦不下來，
嘗試了各種方法減肥，卻始終不見成效。
直到某天，貝萱在街上巧遇許久不見的高中同學，
赫然發現對方瘦了很多，原本的鮪魚肚變成小蠻腰，
大家健康雜誌 2017.05. 採訪整理／林聖軒、張郁梵
不管是咳嗽、喉嚨癢的小毛病，還是講話講到喉嚨乾、不舒服，很多人都習慣用枇杷膏來保護喉嚨，枇杷膏吃起來涼涼、甜甜的，總是讓人忍不住一口接一口，但不是每個人都適合食用，像是初期感冒、腸胃不佳的民眾以及懷孕的婦女，建議服用前先詢問醫師建議，以免造成咳嗽更難痊癒、甚至腹瀉、流產，愈保養愈糟糕。
枇杷膏有百年歷史，幾乎成為家家戶戶必備止咳潤喉的良方。吳明珠中醫師說明，枇杷膏之所以能止咳潤喉，是因其含川貝、蜂蜜、枇杷葉、桔梗，具有養肺、潤肺、止咳的功效。因此，若是天氣變化引起的過敏性感冒或氣管不舒服等，可靠枇杷膏來舒緩症狀。不過，急性感冒初期常會伴隨咳嗽、流鼻水，這時就不適合吃枇杷膏，因為枇杷膏中的枇杷葉有收斂效果，會讓咽喉收縮，不利咳嗽痊癒，建議吃藥比較好。否則潤喉不成，反而容易使症狀加劇。
不只咳嗽的人不能食用，孕婦更要格外注意。市售枇杷膏配方分歧，每一家成分都不盡相同，有些枇杷膏會添加「紅花」，而紅花是活血通經用的，可能會增加流產風險，孕婦不宜食用；另外，枇杷膏常見的百合、蜂蜜等成分，雖具有整腸效果，卻可能造成腹瀉、排水多等情形。
劑量方面，以12歲以上的民眾為例，只要一天不超過30c.c.，連續服用1～2週應無大礙。要注意的是，為了讓民眾吃起來更順口，枇杷膏多半會添加冰糖、蜂蜜，含糖量相對較高，糖尿病、三高患者不宜連續且過度食用。且因枇杷膏是由中藥草熬製而成，建議有服用藥物調理身體的人，服用前應先向醫師詢問，評估後再吃。
大家健康雜誌 2017.05. 採訪整理／張慧心
健檢報告出來，發現膽固醇指數偏高，
想要降膽固醇，飲食該怎麼調整？
28歲的怡蓁，近期收到勞工健檢的報告，身材苗條的她竟然膽固醇過高，發現家人也都有這問題，擔心是家人的飲食習慣造成？想要調整改變，該怎麼做呢？還有哪些食物能有效降低膽固醇？
降膽固醇
大家健康雜誌 2017.04. 採訪整理／林聖軒、張郁梵
政府為了防治禽流感，預備兩年後全面推行洗選蛋。
洗選蛋、非洗選蛋，營養成分有差嗎？
專家說，洗選蛋已洗掉蛋殼天然的保護膜，保存上要注意什麼？
若是買到非洗選蛋，怎麼做才能降低細菌汙染的風險？
大家健康雜誌 2017.04. 採訪整理／梁雲芳
近年來零麩質飲食在歐美很夯，
零麩質飲食到底是什麼？吃這種飲食真能讓腸道、身體更健康嗎？
近幾年來，無麩質飲食在網球名將喬科維奇（Novak Djokovic）、美國聯準會前主席柏南克（Dr.Ben S. Bernanke）、美國前總統柯林頓女兒雀兒喜（Chelsea）等名人帶頭下，已成為有助腸道免疫平衡，降低腸黏膜發炎症狀的健康飲食，甚至被視為有助腸道健康的飲食，常腹瀉、腹脹的人，改吃無麩質飲食，真能改善腸道功能嗎？
無麩質飲食
大家健康雜誌 2016.11. 諮詢／顏宗海（林口長庚醫院臨床毒物科主任醫師）、李俊璋（成功大學環境醫學研究所特聘教授兼主任祕書）
採訪整理／王昱旼
大家都認為魚肉營養好，不少婆婆媽媽也愛烹調魚料理，
但是，不少魚類受到汞汙染，吃多了反而傷身，恐慢性汞中毒！
想吃又想兼顧健康，得避開哪些部位？喜歡吃魚的人不可不知。
大家健康雜誌 2016.11. 諮詢／簡怡雯（臺北醫學大學保健營養學系副教授）、張金堅（乳癌防治基金會董事長）、李佳倫（中山大學通識教育中心運動與健康教育組副教授）、李秉穎（臺大兒童醫院小兒部主治醫師）
採訪整理／吳家毅
早晨來杯咖啡，精神抖擻的上班。
只是，喝咖啡真的能幫助減肥、遠離憂鬱嗎？
咖啡大哉問，帶你發現咖啡的健康力量……
【大家健康 2007.09 文／黃又怡】
每回烤肉，不乏烤肉片、烤海鮮、烤香菇……
烤來烤去都這些，你吃膩了嗎？
今年《大家健康》許你充滿異國風味的中秋節，
讓日式烤起司飯糰、歐式香草烤魚、新疆孜然烤豬肉等新菜，
大家健康雜誌2007.09文／黃又怡
傳統的烤肉食材多是油膩膩、高熱量的肉類，
吃到最後，腸胃也受不了！
事實上，搭配現榨鮮果汁，烤肉也能清爽又開胃！
許多人大啖烤肉、海鮮時，喜歡暢飲啤酒，但營養師們異口同聲說NO，因海鮮配啤酒，就是高蛋白加上高酒精，會大幅抑制尿酸代謝，「有痛風或尿酸高的人，如果晚餐吃海鮮配啤酒，當晚可能痛風發作，要到醫院報到！」這不是危言聳聽，而是真實發生的案例，所以，大吃大喝時，最好準備一鍋綠豆湯，或麥茶，或烏梅汁，或洛神仙楂茶等，取代高熱量的可樂、啤酒，當然，也可試試烹飪老師林美慧推薦的現榨鮮果汁，幫腸胃均衡一下。
大家健康雜誌2007.09文／黃又怡
傳統的烤肉食材多是油膩膩、高熱量的肉類，
吃到最後，腸胃也受不了！
事實上，搭配簡易涼拌菜及現榨鮮果汁，烤肉也能清爽又開胃！
你相信嗎？烤肉活動中，一人可吃掉700～800卡，甚至上千卡。而隱含熱量最高的，就是醬料，尤其是沙茶醬和市售的烤肉醬，每1CC就有熱量1～2卡，若用掉半罐烤肉醬，約300大卡的熱量下肚。
