大家健康雜誌2013.08文／劉宜菱
腰果、牛肉乾、巧克力……
想吃，卻怕胖嗎？
6大辦公室常見零嘴，營養師教你健康吃！
上班族到了下午，為了補充元氣、為了解嘴饞、為了舒緩辦公時的緊繃情緒……，眾多理由都讓人難以抗拒花生、海苔、豆干、牛肉乾、話梅、橄欖或黑巧克力等點心的誘惑，然而，在你開心品嚐時，是否知道也吃進了健康隱憂！
1.花生、腰果
優點》保存不當的不新鮮花生易被黃麴毒素汙染，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺表示，發霉的堅果類，菌絲中容易有黃麴毒素，長期攝食會增加肝癌發生率，因此購買堅果時應選擇包裝完整、外觀正常，無發霉等異狀者，才能避免買到問題堅果。
缺點》保存不當的不新鮮花生易被黃麴毒素汙染，臺北市立聯合醫院仁愛院區營養師孫雅棋表示，攝取大量被黃麴毒素污染的食物，會導致急性肝中毒，甚至死亡。因此購買花生時應選擇包裝完整、外觀正常，無發霉等異狀者，才能避免買到問題花生。
建議攝取量》吳冠蓁營養師提醒，以白色免洗湯匙的大小而言，原味堅果的攝取量應以1～2湯匙為限，不但保護心臟，還能避免發胖。
2.海苔
優點》紫菜（海苔）中含有多種維生素和礦物質，含碘量尤其高，不過，為了預防甲狀腺腫大，目前國人使用的食鹽都含有人為添加的碘，一般人不易缺乏碘，在正常狀況下，不用刻意補充紫菜（海苔）。
缺點》吳冠蓁營養師提醒，雖然海苔熱量低又含有豐富的纖維質，但鹽分含量較高，尤其是高血壓和腎臟病友，切忌攝取過量。
建議攝取量》傳統（日式）海苔8小包20卡，熱量低到幾乎可以忽略；韓式（A4大小）海苔一片20卡，建議選擇原味的鹽分較低；盒裝韓式海苔一盒25卡，油脂含量較傳統海苔高。不過，要注意的是近年來受歡迎的「泰式海苔」，因用油炸，表面呈現凹凸狀，口感酥脆，但也因吸滿油脂，熱量比一般烘烤而成的海苔多出許多，只要吃下一包40克的量，就相當於吃了2匙油，一包的總熱量更直逼2碗飯，吃油炸的海苔，真的得適量……
感謝馬偕紀念醫院營養課吳冠蓁營養師審稿
還有豆乾、黑巧克力、話梅與橄欖、牛肉乾該怎麼正確吃呢?
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