【大家健康 2005-12 文／楊育浩 】
現在又是黑金剛蓮霧的產季，
屏東是蓮霧的故鄉，全縣一半的鄉鎮都盛產，
每個產蓮霧的小鎮各有各的特色。
萬丹一樣產蓮霧，也有聞名的紅豆相襯，
想體會古樸的甘蔗風情，觀賞奇特的泥火山，
只在萬丹才有。
屏東是台灣蓮霧的主要產地，所轄的33個鄉鎮中，有近一半的鄉鎮產好吃的蓮霧，位在屏東平原西南方的萬丹鄉也是其中之一。
相傳萬丹原是清同治年間東港溪沿岸的重要港口，萬舟雲集在此，當時取地名為「萬舟」，後來因東港及高雄港興建完成，加上東港溪淤積嚴重，「萬舟」漸漸失去原本港口的功能，萬舟聚集的畫面也不復見，鄉民便把「舟」去掉兩點，改為「丹」，萬舟也就改稱「萬丹」。
也有一說萬丹的名字可能來自於平埔族「Moanun社」及「Paugdaudang社」兩社的合稱。
現在的萬丹是優雅的農業小鎮，農產品種類繁多，包括水稻、紅豆、毛豆、苦瓜、絲瓜、蓮霧、檸檬等。多樣的物產造出親切的農村風貌，在寬闊的平原地形上，農莊景緻更為明顯。
吃蓮霧 現在好時機
今年台灣蓮霧受到海棠及泰利颱風的影響，產量約減少一半，品質也受影響，但還不會太差，價格不會過於昂貴，整體價格略比去年便宜一些。喜歡吃蓮霧的消費者，已經有些早生蓮霧可供選擇，從這個月開始，也是黑金剛蓮霧的盛產期，果農預期，蓮霧的價格較往年平穩，不致於大起大落。
屏東種植蓮霧的果農，眼見辛若栽種的蓮霧賣不到好價格，心中的痛實在令人同情，有果農敘說，當颱風把這些果樹吹得東倒西歪時，他們的心都涼了，尤其蓮霧又得花更多精神照顧，今年有好的蓮霧吃，真的不容易。
12月，南台灣的冬陽比較暖和，想吃蓮霧到屏東，順道來萬丹做客，給辛苦的果農打打氣。
成熟度高的蓮霧較甜
如果在市場上買蓮霧，建議挑選成熟度較高的，品質較佳。通常11～3月產出的蓮霧，果實飽滿，果臍的萼片張開，果皮深紅有光澤，是成熟的象徵，可就此外觀做為選擇蓮霧的依據。
從外觀選定外，也可以手感觸摸，果實托在手上的重量厚實，代表果肉飽滿，海綿質較少，甜度自然比較高。
吃蓮霧也是一門學問，吃的時候不要剖開，最好整顆慢慢咬，而且從底部吃起，會覺得愈吃愈甜，愈來愈好吃。放入冰箱，短期冷藏後食用，味道更棒。
萬丹紅豆、甘蔗有古味
萬丹盛產的紅豆也頗有名氣。萬丹的紅豆，皮薄易熱，風味獨特，還有許多和紅豆相關的小吃產品值得選購，特別是當地的紅豆鮮奶，配上紅豆餅，風味更佳，很多遊客接連吃上好幾個紅豆餅，或喝完紅豆牛奶還想續杯。
萬丹也有400多年歷史的甘蔗產業，同時代表萬丹先民開墾的拓荒史，當年台糖小火車運送甘蔗的畫面，老一輩的長者仍記憶猶新，新一代的都市孩子恐怕沒有這種經驗。不過，如果想體會這個有意思的甘蔗風情，每年的12月底，萬丹都會舉辦甘蔗祭文化活動，欲重溫舊夢的老人，或體驗古早味的年輕人，都有機會感受甘蔗的趣味，不論是烤甘蔗、削甘蔗、剖甘蔗或倒吃甘蔗，都可在萬丹實現，號稱東南亞最大的甘蔗生物科技育種場也在萬丹。
福來伯讓好米出頭天
萬丹的農業也具有歷史性。根據文獻記載，萬丹鄉早在1628年就有種稻紀錄，到了清朝更是下淡水溪以東的農業發展重鎮，萬丹的米飯香甚為有名。
現在萬丹鄉也出了一位國內種植有機米的專家——人稱有機米之父的沈福來。現年65歲的他，以145號品種種出來的有機米，不必靠化學肥料和農藥，更不會造成土壤污染，經農糧署鑑定，食味值高達81度，比日本進口來的越光米食味值更高、更好吃。
家住萬丹鄉經營上村育苗中心的沈福來，許多人親切地叫他「福來伯」，他投入有機米20多年，執著研究，克服許多種植的困難，始終深信台灣米一定有出頭天；同時他不藏私，把成功的經驗傳承給有意培育有機米的人，當地許多農民稱讚，如果沒有他的付出，台灣在有機米的種植上，恐怕還一直停留在試驗階段。
看到「福來伯」執著於有機米的故事，如同看到許多台灣農民默默耕耘，努力奮鬥不為己的一面。
萬丹泥火山地形奇特
萬丹鄉最出名的景點，莫過於春社村的「鯉魚山」泥火山。
鯉魚山因形貌如鯉魚而得名，今年9月3日，再次噴出大量的泥漿與火焰，同一個噴發孔距離上次噴發，已近半世紀，當地的地方民眾看了都嘖嘖稱奇。老一輩也相傳，泥火山噴發是由掌管地震的神明主導，同時也保護居民的安全。
不過，較科學的說法是，泥火山附近的地底積藏大量天然氣，累積一段時間，就會夾帶泥土噴出地表。
萬丹泥火山約從清朝康熙61年間開始噴發，1979～1987年間曾因地理變動，泥火山突然停止噴發，1987年後又開始活動，且每隔10個月就會噴發一次，直到民國77年再度噴爆，噴發孔大都在皇源聖殿前的廣場上。
每次泥漿噴出後，由於天然氣的緣故，一點火就成了火海，大量泥漿的特殊景觀，使「鯉魚山」泥火山成為觀光勝地，泥火山的奇景，就連美國的黃石公園都以它才聞名。奇特的景觀有噴泥錐、噴泥盾、噴泥盆、噴泥池與噴泥洞。
台灣的泥火山多分布在高雄、屏東一帶，每次只要泥火山一噴出大量的泥漿，透過新聞報導，總會吸引許多遊客前來觀看。
冬天到萬丹看泥火山，仍是灰灰的一片，雖然不會噴發，但感覺更為荒涼，。
本文參考資料
感謝行政院農委會農糧署協助提供
蓮霧健康教室
．蓮霧含有少量的蛋白質、礦物質、脂肪，水分豐富，熱量不高，吃起來爽脆甘甜，且有淡淡的清香。
．蓮霧能開胃、爽口，並有助消化。
．蓮霧具有利尿的性質，所以頻尿者不適宜多吃。
．腸胃虛寒者，也不宜多食蓮霧。
萬丹鄉旅遊景點建議
「鯉魚山」泥火山→赤山巖佛寺→東林佛寺→皇泉聖殿→吃紅豆→買蓮霧
留言列表
