【大家健康 2001.12 文／編輯部】
每年的12月到隔年的2月，
石岡鄉著名的橙紅色椪柑，
開始製造一連串歲末的感動，
讓人沉浸在成熟果實的喜悅中。
大甲溪中游與新社河間有個河谷寬闊的無水地帶，地理上稱這種地形為通谷。這個通谷因為河谷開口寬大，就像一個水缸，加上通谷上石頭滿布，於是住在這兒的人，就叫它為「石硿仔」，其中「硿」的閩南語意思就是大陶缸。
石頭滿布的大陶缸「石硿仔」就是現在的石岡，四周山岳環繞。石岡鄉是台中縣東北方的一個小鄉鎮，實際上，它也是台中縣面積最小的鄉鎮，從地圖看似不起眼，卻是台中縣，甚至包括台中市，整個大台中地區都相當依賴的鄉鎮，為什麼呢？
石岡以水為貴
小小的石岡，居然出個聞名全台的石岡水壩，先不談它周圍自然景觀出色，光是說大台中地區幾百萬居民每天賴以維生的「水」資源，就是由石岡水壩供應。尤其石岡水壩在921大地震後，右側水門損壞，造成一時供水短缺及潰堤的危機，更突顯它在整個大台中地區的重要性。
雄偉壯觀的石岡水壩，四周的自然生態也有它珍貴的一面。十分珍奇可愛的小白鷺鷥、藍鷓鴣經常穿梭在水壩四周的農田或林間；大甲溪流域也蘊藏豐富的魚類資源。登上水壩頂端的遊客服務中心，可以居高臨下，一覽水壩的壯闊，石岡水壩同時也是中部地區極佳的賞鳥及自然生態旅遊的觀光據點。
老樹有神則靈
位於石岡鄉的龍興村，有一顆奇特的大樹，樹齡已不可考，它是由相思樹、楠樹、榕樹、樟樹、楓樹五種不同的樹種共同合抱而成的大樹，更特殊的是在樹幹底下的窟窿裡頭，供奉著一尊土地公，傳說來此膜拜的善男信女皆有求必應，靈驗無比，於是受到保祐的村民一傳十、十傳百，經常有不少遠近聞名而來的信徒在此祈福求拜。有神則靈的老樹一直沒有一個固定的名字，到了民國64年，故總統蔣經國到這裡巡視，才給了老樹一個福氣的名字，叫「五福臨門神木」。
近年來，許多善男信女對石岡印象最深刻的地標當屬天皇宮了。位於石岡鄉鄉公所附近，民國84年底落成啟用的天皇宮，是台灣頗為重要的一貫道道場，遠遠望去就極為搶眼高大的橙色屋頂建築，裡頭裝飾更是富麗堂皇，屋頂金碧輝煌的彌勒佛像，四壁雕刻莊嚴的22尊護法神像，無不令人深烙腦中，久久不忘。
終年氣候溫和適宜農作
石岡氣候終年清爽，相當適合農作物生長。在水果的盛產上，石岡也具有自已產品的特色。石岡的葡萄有多種品種，以義大利葡萄最具代表性，每年收穫兩期，7、8月是盛產期，萬興村、梅子村、土牛村和德興村都有栽植。
高經濟作物的高接梨在石岡也有不錯的成績，無論是新世紀梨、新興梨、幸水梨或是豐水梨，在鄉民努力投入大量資本、技術及人力下，石岡鄉農民也靠著品質優良的高接梨，帶來不錯的經濟收益，不過，真正讓石岡農民大吉大利大發財的卻是椪柑、桶柑等柑橘類的水果。
金碧輝煌大吉大利
石岡的氣候非常適合椪柑及桶柑的生長，尤其椪柑在石岡鄉農會推廣股輔導下，目前經營面積約有280公頃，年產量高達8400公噸。
石岡的椪柑產期約在每年12月到隔年2月，這時貯存後的椪柑果皮顏色會漸漸轉成橙紅色，而且果肉香甜爽口，甜度、酸度絕佳，消費者皆讚不絕口。石岡特地將椪柑的品質做嚴格的分級挑選，以「金碧」做為特選級椪柑的行銷品牌，希望帶有金碧輝煌大吉大利的椪柑能更受歡迎。
利用難得的歲末年初假期，不妨到石岡一片片的柑橘園體會一下浪漫的情懷，為結實纍纍的成熟果實，留下賞玩的喜悅和感動。
柑橘如何保鮮？
柑橘是很容易生黴的水果，而且互相傳染的情形也很嚴重。如果買到稍有裂痕或破損的柑橘應趁早食用。
購買成箱的柑橘，應先將每顆柑橘擦拭乾淨，並逐一檢查，壞的就要丟棄，箱子內部也要用布擦拭乾淨，並保持乾燥。
處理過的箱子，可在底層鋪上泡棉，柑橘擺放時也不要放得太密，保留一些空間讓柑橘透氣。
整箱柑橘應放在通風陰涼的地方。
柑橘放在冰箱冷藏可以保存更久，而且最好用保鮮膜包起來，最後再套入塑膠袋，這樣才能留住柑橘的美味。
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