【大家健康 2010.06 企劃／蔡睿縈 文／張雅雯】
有說法認為大豆、山藥含有雌激素，
容易誘發乳癌細胞活躍，
乳癌患者，到底能不能吃？
罹患乳癌對女性來說是一大打擊，為了避免誘發或影響治療，許多人都如驚弓之鳥般，不知要吃什麼。振興醫院營養師殷秀妙表示，乳癌患者癒後大多良好，存活十幾、二十幾年的人很多，除化療期間飲食原則較不同，當病情穩定後，養生之道是注意均衡，充足攝取六大類食物，才能在調理身體時，預防慢性病或第二個癌症找上門。
飢餓，不會餓死癌症
治療時最需補充蛋白質
若接受化療，殷秀妙表示，藥物會帶來全身性衝擊，使紅白血球明顯降低、抵抗力減弱，多數患者還會嘴破、噁心、嘔吐，進而影響食欲。然而，此時身體要持續接受療程，對營養的需求不減反增，建議平時可稍微加強蛋白質、熱量、鐵質的吸收。其中蛋白質是修補細胞、增加身體抵抗力不可或缺的營養成分，例如紅肉（牛肉）含動物性蛋白質；植物性蛋白質則以黃豆類較優。
「重點是吃足分量，而不是一定得吃什麼！」殷秀妙強調，天然食物的營養原則在於是否攝取足夠。每個人可依習慣與喜好，從同一類多種食物中選擇，而不是單吃一種食物，或照著指定菜單飲食。
治療期間，患者要格外加強營養，如果因副作用導致食物難以下嚥，殷秀妙建議，可向醫院營養師諮詢，使用濃縮流質的商業配方來補充，「千萬不要認為飢餓可以餓死癌症」。
高量荷爾蒙恐誘發癌症
提防大豆異黃酮補充品
抗癌16年的中華民國乳癌病友協會祕書長林葳婕表示，病情穩定的乳癌患者，營養需求與一般人雷同，皆以均衡、適量為原則，從五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類、油糖鹽類六大類中攝取；其中，油糖鹽類吃最少，多以蒸、煮、滷的方式烹調。
由於乳癌與荷爾蒙有相關性，不少患者聽聞大豆、山藥、雞肉等含有雌激素，認定不能吃，殷秀妙與林葳婕均認為，盡量攝取天然食材，但切忌大量攝取單一種食物，並避免服用相關營養素的萃取物。如此，吃下的荷爾蒙量，對身體的影響就不大。
林葳婕也以自己為例，不會特別排斥某類食物、但也不會吃單一飲食，如果患者對某種食物感到害怕，基於「安心」的原則，不碰這類食物並無不妥，因為還有很多食物可供選擇。
至於「大豆異黃酮補充品」，殷秀妙較不建議乳癌患者使用，因為濃縮的荷爾蒙補充劑，高劑量可能誘發乳癌細胞再度活躍；此外，其他許多號稱可抗癌的保健品，也不建議食用，盡可能讓自己均衡攝取天然食物、維持正常作息與運動習慣，才是恆久的養生方法。
【精采完整內文請見《大家健康雜誌》2010年6月號】
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